Thai gul blomkål, slangebønne og tofu karri  

Ingredienser:

Stekte tofupuffer: 250g, i skiver

Peanøttolje: 2 tbs

Løk: 1 stk,finhakket

Blomkål: 1 stk, 400g, kuttet i middels store buketter

Slangebønner: 200g, kuttet i 3 cm biter

Frosne erter: 140 g (1 kopp)

Kokoskrem: 400ml

Usaltede ristede peanøtter: 70g

Thailandske basilikumblader: 20g

Kaffirlimeblader: 2, stilker fjernet, i tynne skiver

Limebåter: 1 stk, til servering

Gul Karripasta: 3 ss


Slik gjør du

1.  Varm olje i en panne på middels varme. Tilsett løk og stek under omrøring i 5 minutter til den er myk. Tilsett karripasta og rør i 3 minutter eller til dufter. Tilsett blomkål, rør til belegg, og tilsett deretter kraft; blomkål blir ikke helt dekket. Legg bønner og erter på toppen og tilsett tofuen; ikke rør.

2.  La det småkoke, dekk pannen godt og kok over middels varme i 8-10 minutter til grønnsakene er akkurat møre; de skal fortsatt ha en liten bit.

3.  Tilsett kokoskrem, smak til og la det småkoke til den er gjennomvarme. Del i boller med dampet ris. Dryss over peanøtter, basilikum og limeblader. Server med limebåter.